Lieblingslisten – Hörbücher
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Vegane Küche von
Blätterer
aus der Sparte Kochbücher/Ernährung: Vegetarische Küche
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Köstliche Lebenskraft
Autor/in: Andrea Opitz
Ganze 235 Rezepte aus der Rohkostküche hat die Autorin kreiert. Darunter sind Suppen, Brotaufstriche, Kuchen, süße Soßen, Eiscremes, Müslis und natürlich auch Salate. Dabei setzt Andrea Opitz kein Vorwissen oder eine besondere Küchenausstattung (zum Beispiel einen Lebensmitteltrockner)voraus.
Haferkekse, Mandelhörnchen, Plätzchen und Schwedische Pfefferkuchen gelingen bei 50 Grad im Ofen. Wer Freude an der Rohkostküche findet, kann immer noch einen speziellen Trockner anschaffen, der rohes "Gebäck" auch bei schonenderen 40 Grad "bäckt". Aber auch wer nach Abwechslung auf dem Brot sucht, wird hier fündig. Rohe Erdbeermarmelade war eine der leckersten Sachen, die ich je gegessen habe. Dabei habe ich den Honig durch rohen Agavennektar ersetzt.
Noch einige Rezeptnamen, die eine Vorstellung von der unglaublichen Vielfalt roher Genußmöglichkeiten erahnen lassen: Zimtriegel, Marzipankartoffeln, Aprikosenkugeln, Nougat, Hasselnußkonfekt, Eistorten und auch Getränke - darunter ein Rezept für Bowle.
Diese Buch ist unbebildert und nervt auch nicht mit einer aufdringlichen Philosophie. Es eignet sich für alle, die etwas mehr Rohkost auf den Tisch bringen wollen.
Fruchtgummis natürlich selbst gemacht
Autor/in: Kay-Henner Menge
Das Buch verzichtet konsequent auf Gelatine und enthält eine Menge Rezepte, die die Veganerin nicht einmal mehr umschreiben muss. Zwanzig tierproduktefreie Vorschläge für Gummiblüten, -tiere oder -sterne gibt es. Vier Rezepte enthalten Honig, vier weitere Milchprodukte und eines Eierlikör. Der Vollständigkeit halber sei erwähnt, dass vier vegane Rezepte Alkohol enthalten, den man aber auch ersetzen oder mit etwas Erfahrung weglassen kann. Anfangs sollte man sich aber schon an das Rezept halten und aufpassen, das die warme "Gummimasse" nicht zu flüssig bleibt. Zu jedem Rezept gibt es ein ansprechendes Foto, das die Auswahl erleichtert.
Vegetarisch kochen - libanesisch
Autor/in: Abla Maalouf-Tamer
Im Libanon wird in der Fastenzeit nicht nur auf Fleisch sondern auf tierische Produkte insgesamt verzichtet. Die Angehörigen der orthodoxen Kirche fasten ungefähr die Hälfte des Jahres, erfährt man in dem lesenswerten Vorwort. Die Autorin greift unter anderem auch auf traditionelle Rezepte zurück, die sie von ihrer Mutter übernommen hat. Klassiker wie Falafel, Fladenbrot, Okra mit Tomaten oder Tabboule finden sich in diesem Kochbuch. Aber auch wer Lust hat seinen Gästen mal etwas spezielles zu servieren, kann auf viele Rezepte zurückgreifen. Mangold-Zwiebel- oder libanesischen Kartoffelsalat, Spinattaschen, gefülltes Gemüse, Reis-Gewürz-Pudding, Sirup, Zimtstangentee und viele andere leckere Speisen lassen sich nach den leicht verständlichen Anleitungen zu bereiten.